A zsidó konyha, azon belül is a budapesti zsidó konyha sokak szíve csücske, még olyanok is rajongani tudnak a libából vagy épp marhából készült, zsidó hagyományokra épülő fogásokért, akik nincsenek tisztában az adott étel eredetével. Sajnos Budapesten nagyon kevés helyen találhatunk modern felfogásban elkészített, minőségi zsidó (nem kóser) ételeket. A VII. kerületben, a zsidó-buli negyed közepén található Macesz Bistro a belváros egyik legizgalmasabb kulináris színfoltjaként hirdeti magát. Letisztult, visszafogottan elegáns, otthonos hangulatú étterem.
Zsidótojás. Végtelenül leegyszerűsített verzió. Nem rossz, de ezzel az összes erényét kimerítettük. A mellé kínált kétféle kenyér nagyon szerény minőségű.
Töltött libanyak, gersli. A húsos töltelék minden karaktert nélkülöz, a nyakbőr gumis. Az újhagymával és petrezselyemmel frissített gerslinek van harapása, jól sikerült köret.
Húsleves, maceszgombóc. Marhahúsleves jóízű maceszgombóccal, jó állagú zöldségekkel és kevésbé jó állagú marhahús kockákkal.
Sólet, libacomb, tojás. Nem érezni az alacsony hőmérsékleten, hosszú órákon át, fajsúlyos húskoncokkal készített sólet érett ízeit. Helyette egy gerslivel turbózott babfőzeléket kapunk. A libacomb felső része az érthetetlenségig túlsült, minden, ami értékes volt benne, ez idő alatt távozott.
Ludaskása. Ebben a fogásban megkapjuk a libacomb másik (alsó) felét, hasonló kvalitásokkal, és mellé egy szelet fáradt, túlkészített hízott májat. A kellemesen zsíros, zúzás, zöldséges kása nyújt némi vigaszt a lehangoltságban.
Marhapofa, vadas, pirított maceszgombóc. A szaftos, zselatinos marhapofa szélein kiszáradás jelei mutatkoznak, a helytelen tárolás vagy a nem megfelelő regenerálás miatt. Alatta savhiányos, túlédesített, sűrű vadas mártás, köretként vágási felületén megpirított maceszgombóc.
Összesítés: A várostörténetileg sem elhanyagolható, és minden egyéb szempontból is szuper lokáció, a kellemes hangulat és a meglehetősen jól működő, precíz szerviz, sokkal komolyabb teljesítményre predesztinálná a konyhát.
Értékelés: T (a pontozásról bővebben itt olvashatsz)
Az adott pontszám a teszt napján tapasztalt teljesítményt tükrözi.
Az étterem weboldala: http://maceszbistro.hu/
