Tatán, a gyönyörű Öreg-tó partján áll a Platán étterem. A konyhát az a Pesti István vezeti, aki komoly hírnevet szerzett a Babel Delicate-nak és Michelin csillagot 2015-ben a Tantinak. Festői környezet, hangulatos vidéki étterem, vízparti terasz és csillagos Séf, minden adott egy ígéretes ebédhez/vacsorához.

Fotók: etterem.hu

Pisztráng tatár, gyömbér, ponzu. A fáradt hal textúrája megrogyott, a ponzu és a gyömbérzselé jól ízesíti, de ez már sovány vigasz. Friss és üdítő a római saláta és a szezámolajos uborka spagetti.

Kacsamáj pástétom, ananász, kalács. A jó minőségű kacsamáj, jól is lett elkészítve, hőmérséklete optimális. Mellette friss, vajas, pirított kalács, ananászfátyol, püré és chutney. Hibátlan tányér.

Marhagulyás csipetkével. Amit ezen a néven tálaltak, az nem gulyás volt. Édeskés, paradicsomos, híg lében, túlpuhult marhahús és középszerű zöldségek. Egyedül a burgonya volt kiemelkedő.

Szt. Jakab kagyló, kacsazúza, polentakrém, spenót. Szépen pirult, szaftos kagyló, kissé neutrális polentakrém, alatta túlságosan apróra vágott kacsazúza és egy paradicsomos, jus alapú mártás, amiben visszaköszön a levesnél megismert ízvilág, és amely eluralja a tányért.

Rántott mangalica karaj, vajas újburgonya. A karaj nem hordozza azokat a tulajdonságokat, amiért a mangalicát szeretjük, voltak jobb és kifejezetten száraz részei. Vastagsága ez esetben nem válik előnyére. Jól elkészített garnírung a kívül pirult, belül krémes újburgonya.

Desszert nincs, a süteményes pultból lehet cukrásztermékeket választani. Minőségük a nagy átlagon túl mutat, de a menü lezárására nem alkalmasak.

Összesítés: Kivételes adottságú étterem, amilyenből nem túl sok van az országban. A konyhán harcedzett, precíz és nagytudású séf, ennek ellenére a teszt napján a teljesítmény elszomorító. A pincérek kissé demotiváltnak tűnnek, nem túl közlékenyek, rutinból oldják meg a feladatot.

Értékelés: 11 pont   (a pontozásról bővebben itt olvashatsz)

Az adott pontszám a teszt napján tapasztalt teljesítményt tükrözi.

Az étterem weboldala: http://www.platanrestaurant.hu/

A Facebookon itt, az Instagramon itt találsz rám.