A budaörsi The Fishmarket Kft. nem csak halfeldolgozással, halak kis és nagykereskedelmével foglalkozik, hanem pár éve a vendéglátás aktív szereplője is. Budaörsön az üzem mellet halbüfét, a belvárosban tengeri bisztrót üzemeltetnek. Nehéz lett volna jobb helyszint találni a bisztró számára, mint az Andrássy út frekventált részén, pár lépésre az Oktogontól. A külföldi vendégeket mágnesként vonzza a nyüzsgő terasz, a bor és a seafood. A berendezés ízléses, mediterrán hangulatú. A friss hal a The Big Fish számára, házon belüli alapvetés.
Fotó: thebigfish.hu
The Big Fish vegyes ízelítő. Hosszú tányéron három féle kóstoló. A tésztakosárban tálalt lazac tatár mogyoróhagymával, kaprival, ánizskaporral, a tintahal tatár tintás majonézzel és aiolival van ízesítve. Mindkettő kapott még citromot és kevés olívaolajat. Frissek és jóízűek. Kevésbé sikerült a polip carpaccio, mely túlságosan puhára főtt, így nem nagyon maradt textúrája.
Marseille-i halleves. Azt gondolná az ember, hogy a város egyik legjobb hallevesét biztos itt találja. A halfeldolgozóból annyi és annyi féle, alapanyag érkezhet hozzá, amiből különlegesen jó leveseket lehetne főzni. Jelen esetben a lé határozottan savanyú a nem jól megválasztott és túladagolt fehérbortól. A benne lévő halak frissek és jó állagúak, a feketekagyló fáradt. Mellé bagettet és aiolit kínálnak. Összességében nem kellemes a levest fogyasztani.
Spaghetti Frutti di Mare. A látványra nem sokat adtak a tálalásnál. A kagyló ezúttal friss (ez egy másik nap), a tintahal a garnéla a spagetti mind jó állagúak, de a paradicsomos-tejszínes sugo, minden karaktert nélkülöz. Az ételt, fogyasztás közben az intenzív sózás és borsozás sem menti meg.
Aranydurbincs, sültburgonya. Szépen elkészített, friss, szaftos, erősen sótlan hal. Hasüregében kakukkfű, ánizskapor, petrezselyem és fokhagyma. A héjas burgonya, mirelit, ami ezen az árszinten nem túl jó pont.
Friss tintahal. Szakszerűen elkészítve és jól ízesítve.
Banános csokoládé tart. Friss, omlós linzertészta, benne jóízű banánragu és csokoládé ganache. Mellette banánfagyi és robbanós cukorka. Jól sikerült desszert.
Összesítés: Szépen berendezett tengeri bisztró a város szívében. A szerviz fiatalos, pörgős. A halak túlnyomórészt frissek, sajnos a konyhai munka elnagyolt, felületes.
Értékelés: 10 pont (a pontozásról bővebben itt olvashatsz)
Az adott pontszám a teszt napján tapasztalt teljesítményt tükrözi.
Az étterem weboldala: http://www.thebigfish.hu/
A Facebookon itt, az Instagramon itt találsz rám.
